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【100g】（中深煎り）コロンビアサンタバルバラ農園 / オキシデーションウォッシュド

¥1,220($7.73)

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サンタ・バルバラ農園は、コロンビアのスペシャルティコーヒーの輸出を手掛けるBanexport社の直営農園として2022年に開設され、18ヘクタールのコーヒー農地でゲイシャやピンクブルボン、カスティージョなど7つの品種が栽培されています。

本ロットにおいては選別工程を経た後、オキシデーションウォッシュドと呼ばれるプロセスが採用されました。オキシデーションプロセスはワインなどの醸造技術などを参考にした実験的なプロセスです。大きな目的は、元々コーヒーが持つ酵母に最適な繁殖条件を提供することです。果肉除去を行ったウェットパーチメントは、醸造に使われるバイオリアクターに入れられ、弱酸性の水溶液に浸され、バイオリアクター内で48時間「酸素」を注入されます。

このプロセスは継続的にモニタリングされ、pH、ブリックス値、酸度などがチェックされ、好気的環境において酵母は増殖し、その数を急速に増加させるといいます。この過程で酵母は有機化合物を生成。これらの化合物がコーヒーの成分に作用し、花のような香りやアロマのニュアンスを引き立て、カップで感じられる風味を強めると語ります。

2022年の全国焙煎競技会（RMTC：ローストマスターズチームチャレンジ）で優勝した焙煎技術にて、毎日飲みたくなるような落ち着いたコーヒーを目指し、中深煎りにすることでブラッドオレンジのような軽い酸味ととも、クリーンなコーヒーに仕上げました。

焙煎度合：中深煎り

国：コロンビア（Colombia）
地域：カウカ県ティンビオ、ラ・マルケサ
農園：サンタ・バルバラ農園
標高：1,820m
品種：カスティージョ
生産処理：オキシデーションウォッシュド

酸味（Acidity）　：★★★☆☆
苦み（Bitterness）：★★★☆☆
コク（Body）　　：★★★★☆

コーヒー豆の焙煎は通常週末にまとめて行います。ご注文時に在庫がある場合にはすぐの発送となりますが、在庫がない場合には週末に焙煎してからの発送となりますのであらかじめご了承ください。いずれの場合も焙煎後2週間以内の新鮮な状態での発想となりますので、新鮮なコーヒー豆ならではの豊かな香りをご堪能いただけると思います！

コーヒーのおいしさや楽しさなど、心地の良い「プラス」となるひとときをお届けしますので、ぜひこの機会に当店のコーヒーをお試しください！

※コーヒー豆をお挽きして粉でのご提供も可能です。
　お挽きする場合の目安は下記です。
　　中挽き　：ペーパーフィルター用
　　中粗挽き：フレンチプレス・金属フィルター用